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品牌策划公司打造餐饮品牌的几个常见误區(qū)

时间：2019-10-08 15:02:38 来源： 品牌策划资讯 阅读量： 作者：豪禾品牌咨询

打造餐饮品牌真的很(hěn)容易吗？如果你还是觉得很(hěn)简单，结果可(kě)能(néng)会像一些资深餐饮品牌策划朋友说的那样：新(xīn)人盲目进入，必须交學(xué)费。

1、盲跟踪与仿真
当一个餐饮类别成為(wèi)流行，许多(duō)人会立即跟进。近两年来，从红烧鸡饭、重庆面条和厕所，到重庆火锅和清蒸海鲜，都蜂拥而至开店(diàn)。
抓住商(shāng)机没有(yǒu)错。关键是在开始一个项目之前，要清楚地考虑如何在你所进入的类别中创建独特的和有(yǒu)區(qū)别的感知。没有(yǒu)清晰的思维，简单的模仿是没有(yǒu)出路的。行业现实告诉我们，通过各个层面的竞争，真正的品牌领袖只剩下一两个。
為(wèi)什么一些餐饮企业会做出优秀的品牌？除了天气、地理(lǐ)位置、人群等，他(tā)们始终明确自己的“差异化道路”，坚持走差异化道路。
2、品牌真实性诉求
“正宗”是餐饮业最大的伪命题。
餐厅老板，谁声称是第一在他(tā)们的产品行业，喜欢说，他(tā)们的品牌是最“正宗的”。然而，所谓的“真实性”往往是无法估量的。商(shāng)店(diàn)是说了算还是说了算？还是本地口味？即使地域口味不同，湖(hú)南花(huā)椒炒肉，不同的地方有(yǒu)不同的炒法；四川火锅，锅底料上百万；而羊汤、麻辣火锅、肉食等传统小(xiǎo)吃也各有(yǒu)千秋。
所以“真实性”其实是人们的饮食习惯，是个人形成的味觉记忆，真实性不是真实的，是个人喜好的结果。如果我们把“真实性”看作是一种品牌差异化，那么我们经常会遇到消费者吃喝(hē)玩乐、擦嘴巴、扔下“一点都不真实”的评论。
3、不注意。
“菜好吃，酒好吃，环境好，服務(wù)棒……不管怎样，家里的一切都有(yǒu)点小(xiǎo)。我不想放弃他(tā)们中的任何一个，“问题是，消费者相信吗？消费者能(néng)记住吗？想想看。一切都可(kě)以落入“自我嘿”的陷阱吗？
在信息泛滥的今天，我们本能(néng)地拒绝过多(duō)的信息，倾向于接受简单、直接、准确的信息。
餐饮的本质是為(wèi)顾客提供“更好”的菜肴，但概念过于宽泛，所以要注意那些能(néng)打动消费者的“尖刀(dāo)菜”。
4、营销手段新(xīn)颖
许多(duō)餐馆老板也容易受到这种误解的影响——总是希望一步一步地使用(yòng)一些奇怪的伎俩。当你看到有(yǒu)人开着跑車(chē)接送时，你可(kě)以自己去接；当你看到有(yǒu)人在做“美女直播”时，你也可(kě)以做直播；当你看到有(yǒu)人在使用(yòng)机器人服務(wù)时，你可(kě)以冲进一批。然而，一些热衷于魔术噱头的餐馆可(kě)能(néng)没有(yǒu)扎实的基础——不成熟的产品、质量不稳定、原料供应不稳定、基本缺乏餐饮服務(wù)……
如果你不了解原因和后果，开始剽窃，你可(kě)以想象结果。我们越是面对外部世界的复杂变化，就越需要练习基本技能(néng)。餐饮企业不得不不断拷问自己，产品是否稳定，客户體(tǐ)验是否稳定，管理(lǐ)是否稳定，然后再考虑品牌建设的问题。
5、忽视顾客优势认知的关键
“品牌”是建立在顾客认可(kě)的基础上的。如果顾客比你有(yǒu)优势，你就是品牌。否则，你只是一个信号。
消费者对品牌的基本认识来源于消费者的體(tǐ)验。消费者如何从消费者那里定义你的體(tǐ)验？如何创造更好的消费體(tǐ)验是餐饮企业需要考虑和解决的关键问题。事实上，客户和企业往往意见不同。你认為(wèi)你的产品是最好的，他(tā)认為(wèi)你的服務(wù)是最好的。你试图提升一个优越的环境，但他(tā)喜欢你的服務(wù)。你认為(wèi)你物(wù)有(yǒu)所值，但他(tā)喜欢停車(chē)。為(wèi)了形成相对准确的“顾客优势感知”，餐饮企业需要进行脚踏实地的调查和定位。